Вкус солода для пищевых продуктов, бутылка 1 л, срок годности 2 года

Baisfu поставляет высококачественный солодовый ароматизатор для пищевых продуктов

Введение в продукт

Солод изготавливается из зерен, таких как ячмень, путем замачивания, проращивания и сушки. Его вкус в основном обусловлен следующими процессами:
Процесс проращивания: Когда зерна прорастают, ферменты расщепляют крахмал и белок, образуя сахара (например, мальтозу), аминокислоты и другие вещества, закладывая основу для вкуса.
Сушка и обжарка: Во время процесса сушки высокая температура запускает реакцию Майяра и реакцию карамелизации, генерируя вкусовые вещества, такие как альдегиды, кетоны и эфиры, придавая солоду уникальный карамельный, сладкий и жареный аромат.
2. Характеристики солодового аромата
Ароматические характеристики: Обычно имеет аромат тостов, карамели, орехов, меда или печенья. Интенсивность и направленность аромата солода, изготовленного разными способами, различны (например, светлый солод имеет более свежий аромат, а карамельный солод - более сильный).
Вкусовые характеристики: Во вкусе ощущается сладость мальтозы, а послевкусие может сопровождаться легкой горечью или ощущением жжености после обжарки. Тело вина или текстура пищи будут более мягкими благодаря компоненту солода.

Ингредиенты

Продукты карамелизации: Натуральные сахара в ячмене (такие как глюкоза и мальтоза) подвергаются реакции карамелизации при высокой температуре, образуя темные вещества и уникальный карамельный вкус.
Летучие соединения: Включая фураны, альдегиды, кетоны и т. д., которые придают ему горечь, дымный и жареный аромат.
Полифенолы: Полифенолы, содержащиеся в самом ячмене, могут быть дополнительно преобразованы в процессе обжарки, усиливая антиоксидантные свойства и сложность вкуса.
Минералы и пищевые волокна: Натуральные компоненты ячменя частично сохраняются после карамелизации, обеспечивая определенную пищевую ценность продукта.

Применение:

Пищевая промышленность:
Выпечка: используется в хлебе, печенье и тортах для усиления карамельного вкуса и цвета, например, цельнозерновой хлеб с карамельным вкусом.
Приправа для закусок: используется в качестве ароматизатора для картофельных чипсов и орехов для имитации вкуса выпечки или дымного вкуса.
Порошок для замены пищи и батончики: улучшают вкусовой уровень продукта и удовлетворяют потребность потребителей в «насыщенном вкусе».
Область напитков:
Заменитель кофе: карамельный вкус часто используется в напитках, заменяя или смешивая кофе, подходит для людей, которые стремятся к низкому содержанию.
Специальные чайные напитки: добавляется в чайные напитки или молочный чай для придания карамельного вкуса и сладости, например, карамельный молочный чай.
Крафтовое пиво: используется в качестве заменителя солода или вкусовой добавки для регулировки цвета и вкуса пива, придавая темному пиву уникальный карамельный вкус.
Приготовление пищи и приправы:
Основа для супа и соус: используется для приготовления супа, соевого соуса или приправ для усиления вкуса умами и многослойного вкуса.
Барбекю и гриль: в качестве дополнения к натуральному дымному вкусу, усиление карамельного вкуса мяса.
Здоровое питание:
Поскольку сам ячмень богат пищевыми волокнами и антиоксидантами, вкус жженого ячменя можно использовать в полезных закусках или функциональных продуктах, обеспечивая определенную пищевую пользу, удовлетворяя при этом вкусовые потребности.

Наши преимущества

1. Стойкий аромат и продолжительное послевкусие
2. Усиление послевкусия и нейтрализация нежелательных запахов
3. Чистые, насыщенные вкусы с высокой степенью имитации
4. Высокая чистота, отличная растворимость и устойчивость к влагопоглощению
5. Широкий спектр совместимости и легкость сочетания с различными вкусами
6. Высокая термостойкость и улучшенная стабильность