Горчичное масло - это растительное масло, извлеченное из семян горчицы (Brassica juncea или Brassica nigra), обладающее уникальным пряным вкусом и насыщенным ароматом. Оно богато мононенасыщенными жирными кислотами (MUFA), полиненасыщенными жирными кислотами (PUFA) и эруковой кислотой, а также содержит богатые антиоксидантные ингредиенты (такие как витамин Е) и биологически активные вещества (такие как глюкозинолаты). Горчичное масло имеет широкий спектр применения в кулинарии, медицине, косметике и сельском хозяйстве.

Основные активные ингредиенты:
Основные ингредиенты: В первую очередь аллилизотиоцианат, который является источником его острого вкуса и раздражающих свойств; он также содержит жирные кислоты, такие как эруковая кислота и олеиновая кислота.

Пищевая промышленность
Используется в традиционной кулинарии в Индии, Бангладеш и Пакистане, придает блюдам неповторимый вкус. Подходит для приготовления при высоких температурах (например, жарки) благодаря высокой температуре дымления (около 250°C).
Приправы
Используется для приготовления горчичного соуса, солений и заправочных масел.
Косметика и средства личной гигиены
Добавляется в кремы, лосьоны и массажные масла для питания кожи и уменьшения морщин и сухости.
Уход за волосами
Используется для массажа кожи головы для стимуляции роста волос и уменьшения перхоти и выпадения волос.
Натуральный солнцезащитный крем
Его антиоксидантные ингредиенты обеспечивают мягкую защиту от ультрафиолета.
Сельское хозяйство и охрана окружающей среды
Натуральный репеллент от насекомых
Используется в органическом земледелии для отпугивания вредителей и сокращения использования химических пестицидов.
Консерванты для растений
Распыляется на поверхность фруктов и овощей для замедления порчи.
Другие области применения
Традиционная терапия
Используется в аюрведической медицине для детоксикации, улучшения кровообращения и лечения кожных заболеваний.
Промышленное использование
В качестве смазки или сырья для биотоплива.

Незаменимый вкус: Его острый и стимулирующий вкус эффективно устраняет рыбные запахи (например, в сашими из морепродуктов), перебивает жирность и усиливает вкусовой профиль холодных блюд, консервов и соусов, делая его основным ингредиентом приправ на основе горчицы.
Преимущества натурального консерванта: Аллилилизотиоцианат ингибирует различные патогенные бактерии и плесень, продлевая срок хранения пищевых продуктов и снижая зависимость от искусственных консервантов.
Низкий риск соответствия: Соответствует мировым стандартам пищевых добавок и может быть непосредственно использован в различных продуктах питания, что соответствует тенденции к более здоровому потреблению.