По прогнозам, к 2026 году рынок ароматизаторов в Китае превысит 50 миллиардов юаней; натурализация и сенсорные инновации приведут к качественному развитию отрасли.
В 2026 году темпы роста натуральных ароматизаторов стали еще сильнее.Рынок натуральных ароматизаторов проходит период "значительного роста", "с предпочтением потребителей "чистых ярлыков" и натуральных ингредиентов, являющихся основной движущей силой.Примерно 37% потребителей в мире заявили, что предпочитают сокращать количество "плохих" ингредиентов, а не добавлять "хорошие".
На фоне этой тенденции, инновационные синергетические взаимодействия между натуральными красителями и натуральными ароматами стали горячей темой в отрасли.В докладе Innova Market Insights "Глобальные тенденции вкуса на 2026 год" отмечается, что многофункциональные ароматы, сочетающие вкус и естественный цвет, быстро появляются, что обусловлено как потребителями, так и регулирующими органами., постепенный отказ от искусственных красителей открыл огромные возможности для слияния и инноваций природных красителей и ароматизаторов.фиолетовый цвет сладкого картофеля, и желтая гардения продолжает расти.
Пять тенденций, формирующих будущее промышленности
Согласно анализу ведущих мировых исследовательских учреждений, пять основных тенденций в индустрии ароматизации пищевых продуктов в 2026 году следующие:
1Сенсорные исследования: мультисенсорный опыт стимулирует инновации в продуктах, причем высокая интеграция вкуса, визуальной привлекательности и аромата становится стандартом в премиальных продуктах.Многофункциональные ароматизаторы дают вкус и естественный цвет, удовлетворяя потребности потребителей в том, что "что видишь, то и вкусишь".
2. Культурный ремикс: глубокое столкновение глобализации и локализации порождает новые сочетания вкусов. 51% потребителей заинтересованы в международной кухне,и социальные сети ускоряют распространение пищевых культур из разных стран, с инновационными гибридными комбинациями, такими как "корейский аромат + китайский перевозчик", появляются одна за другой.
3. Легкое здоровье, полное вкуса: здоровье больше не означает жертвы вкуса. Новые продукты, обогащенные белком, растут на 20%, а обновления чистых формул ускоряются.Потребители требуют "как питательного, так и вкусного", "заставляя компании-ароматизаторы добиваться наилучшего воспроизводства вкуса в здоровых смесях.
4Разработка точных вкусов на основе сценариев потребления стала новой конкурентной ареной.50% потребителей считают ужин своим первым выбором для попробования новых вкусов, а также продукты, основанные на сценариях, такие как ограниченные выпуски праздников, ностальгические классики (например, тыквенная пряность) и сезонные специальные предложения, продолжают оставаться популярными.
5. Эмоционально ориентированные (Мое настроение, мой вкус) 50% потребителей в мире говорят, что их эмоции влияют на их вкусовые предпочтения.и интенсивные ароматы более популярны вечером"Эмоциональные вкусы" стали новым измерением для дифференциации бренда.
