Как выбрать аромат клубники: аромат порошка или жидкий?
1Примечание:
Для твердых продуктов → Выберите эсенцию клубники в порошке
Твердые напитки, молочный чай в порошке, зерновые, печенье, печенье, премикс в порошке, таблетки с конфетами, экструдированный пищевой порошок, молочный порошок, порошок для замены блюд.
Для жидкой / полужидкой → Выберите жидкую эссенцию клубники
Напитки, соки, сиропы, мороженое, варенье, йогурт, желе, начинки, хлебные пасты.
2. Следите за температурой обработки (печь / высокая температура)
Требует высокотемпературной стойкости (выпекание, экструзия, обжарка)
→ Преимущественно используйте клубничную сущность в порошке
Носитель более устойчив, аромат лучше сохраняется, и он с меньшей вероятностью испаряется и рассеивается.
Холодная обработка, позднее добавление, низкотемпературное перемешивание
→ Приоритетное использование жидкой эссенции клубники
Аромат свеже, реалистичнее, а аромат фруктов более естественный.
3. Соблюдайте требования стиля аромата
Желательно: свежий, сочный, реалистичный вкус клубники
→ Ликвидная клубничная эссенция обладает преимуществом, обладая яркой и естественной верхней нотой.
Желательно: длительный аромат, богатый вкус, достаточный послевкус
→ Порошок из клубничной эсенсии лучше выделяется в течение длительного времени, а общий аромат более стабильный и мягкий.
4. Следите за удобством использования
Жидкая эссенция клубники
Легко измеряется, легко рассеивается, быстро растворяется, подходит для прямого закачки в производственную линию.
Эсенция клубники в порошке
Хорошая текучесть, не склонность к сгущению, удобное сухое смешивание, не вводит чрезмерную влагу.
5- Следите за хранением и транспортировкой.
Жидкость: высокая концентрация аромата, но риск утечки, тяжелый вес.
Порошок: более устойчивый, менее подверженный порче, удобный для трансграничной длинной перевозки.
Изготовление напитков, мороженого, варенья, молочных продуктов
→ Выбирайте жидкую эссенцию клубники.
Изготовление твердых напитков, печенья, кондитерских изделий, кондитерских изделий, блюд для распыления
→ Выбирайте порошок из клубники, который более устойчив к высоким температурам и легко смешивается.
